輪盤荷官程序
荷官按順序做些甚麼，以及每一步的用意。
開放下注、轉動轉子、出球、喊「停止下注程序停止下注荷官的口令（或屏幕提示），宣告投注結束。之後不得放置、移動或移除籌碼。閱讀全文 →」、宣佈結果、放上標記牌、收走輸注、為中獎者派彩、拿起標記牌、重複。
輪盤荷官規則：順序
荷官按固定順序接受培訓，讓每個回合都可供審核，也讓每位玩家知道接下來會發生甚麼。這個順序是輪盤荷官規則的核心，在賭場樓面和工作室都是標準做法；不同的只是時間安排。
拿起標記牌。「請下注。」投注枱面開放下注。
讓轉子保持轉動；推一下以維持速度。
在上次中獎口袋上方、逆着轉子方向出球，力度要足以達到最低圈數。
注視球。剩下三四圈時，揮手並喊「停止下注」。
球停定。宣佈號碼和顏色。在屏幕上確認（工作室）。
將標記牌放在中獎格。
收走輸掉的籌碼，先外注，後內注。
為中獎者派彩：先外注，後內注，最靠近荷官的最後派。
檢查投注枱面。拿起標記牌。重複。
旋轉與出球
回合之間轉子設備轉子轉輪中承載口袋的旋轉部分。閱讀全文 →從不停下；荷官推一下，讓它保持每秒約三分之一至半圈。球設備球沿球道、以反方向擲向轉子的那顆小球。現代球由仿象牙或Teflon製成，直徑18–21 mm。閱讀全文 →從剛中獎口袋設備口袋轉子上37個有號碼隔間之一。也稱 slot、cup。閱讀全文 →上方的輪緣、朝轉子相反方向發出。許多賭場要求荷官每回合交替轉子方向。工作室規定球的最低圈數（通常四圈或以上），確保沒有「過短」的旋轉，因為過短的旋轉最容易預測。
截止下注
在球明顯減速、大約落下前三四圈時喊出。荷官喊得太晚，會給看準時機下注的玩家可乘之機；太早則令賭枱少了下注時間。在網上，伺服器在程序中的固定一點截止下注，通常在出球前後，荷官揮手只是儀式。
結算
先收走輸掉的籌碼金額籌碼代表固定金額、放在投注枱面上下注的代幣。也稱 check。閱讀全文 →，讓投注枱面設備投注枱面賭枱上印製的下注格。也稱 table、felt、cloth。閱讀全文 →清空。然後為外注賭注外注押在格線周圍方格上的賭注：打注、欄注和等額賠付注。閱讀全文 →派彩，再為內注賭注內注放在號碼格內或其間的任一賭注：單號、分注、街注、角注、六線注。閱讀全文 →派彩，最靠近荷官的最後派。派彩金額派彩中獎賭注返還的金額，以「1賠X」表示，另加退回的注碼。閱讀全文 →以籌碼堆計數：單號中獎的35枚籌碼，會分成一堆20枚和一堆15枚派出，或把一高堆籌碼靠着參考籌碼堆「切」出所需數量。所有派彩完成後才拿起標記牌設備標記牌結算賭注時，放在投注枱面中獎號碼上的標記。閱讀全文 →，這是投注枱面重新開放的信號。
荷官特徵
由於出球是人手動作，荷官會養成習慣：慣用的力度、放球的節奏。有一種假說認為，這些習慣會令落點相對於出球點變得可以預測，輪盤實驗室對此有所討論。賭場的對策是要求荷官變換放球方式，並每20至40分鐘讓荷官在賭枱間輪換，這也是為何你很少一小時都見到同一名荷官。
問題
慣例加物理：方向相反可提高落下時的相對速度，令散佈更廣。
你可以要求，但他們會婉拒。出球由他們決定。
通常待20至40分鐘便輪換。真人工作室的輪換時間表也相若。
漫畫點綴
九個步驟，依序進行，每更數百次。
來源
- UK Gambling Commission. Remote gambling and software technical standards.
- Malta Gaming Authority. Gaming Devices Regulations and technical directives.
- Wykes, A. The Complete Illustrated Guide to Gambling.